【黄酒领导者说】潘兴祥：做好产品和营销 赢得市场认可

2015年中国国际酒业博览会期间，中国酿酒大师、浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥先生做客凤凰网。他是中国酿酒大师、国家级黄酒评委，国家级非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺省级传承人，对于黄酒，他有自己一套独到的见解，“黄酒更符合阴阳平衡之道，乃养生之要。”他还对年轻的消费群体表现出了乐观，“年轻人年纪大了，就会考虑养生和健康的问题。”

黄酒的生命力来自其中的养生之道

黄酒是中国最古老的酒种，已经延续上千年，作为黄酒行业资深的酿酒大师，在记者问到黄酒为何生命力之强，在现代社会还能够以产业化的形式继续存在时，潘兴祥先生给出了详细的解答。

首先，他表示，中国的饮食习惯和欧洲的饮食习惯及消费情况不一样，所以消费人群的身体素质不一样，“中国饮食主要以大米为主，不同于其他以肉类为主的欧洲国家。”这样的饮食习惯导致中国人体质偏寒，所以中国人喜欢用阴阳平衡、以阳补阴这样的方式养生。

众所周知，黄酒属于一种非常温和的、温性的产品，符合中国人的体质。潘兴祥介绍，古代的王公贵族、文人墨客了解了阴阳平衡的理论后，喜爱用黄酒来养生，而普通老百姓则用黄酒来恢复体力，并且延续至今，“所以，我国的饮食习惯是黄酒生命力强的一个重要原因。”

随后，他又表示，改革开放以后，由于现代科技的融入，黄酒得到产业化的发展。且产品的质量和规模到得到了很大的改善，养生文化更是得到了普通老百姓和高端人士的认可。

国内要创新国外要传统

塔牌是黄酒行业里出口量长年领先的企业，对于黄酒在国内外的消费情况，潘兴祥先生讲了其中的差异。

塔牌的销售地区包括日本、东南亚、欧洲、美国、澳大利亚。他表示，国内外的消费者对于产品的品质和包装的要求并不相同。在他看来，国外的消费者强调要原汁原味，不希望变化很多，希望更加经典的、更加传统风味的黄酒，“我们三十年前、四十年前的商标是什么颜色的，什么式样的，到现在为止都是这个包装，都是这样的式样。”

在国内，消费者的层次也在不断变化，所以变与不变是根据消费者来走的。潘兴祥表示，“不变的方面，我们要生产一些不变的产品，而且这些不变的产品要更加好，更加经典，让消费者去享受；变的方面，我们也要有一些适当的变化，去迎合一些新的消费群体，新的消费口味。”

酒好不怕人年轻

国内年轻人对黄酒这个传统产品如何考虑，会不会消费？这是黄酒行业讨论了很久的东西。潘兴祥认为，年轻人的消费习惯确实是跟中老年人不一样，“年轻人往往喜欢尝试一下新鲜的东西、时尚的东西，他们更愿意去消费新的一些产品。但是我又分析了一些中年人和老年人，当年轻人年龄渐长之后，他们的消费会回归理性，回归传统，比如养生、健康。”潘兴祥自信而言：“只要我的产品好，我的东西好，不管怎么古老，我不怕年轻人以后不来消费”。

黄酒企业任重道远

如今客观市场的现象是，黄酒增长相对较缓慢，甚至存在被其他酒种挤压的情况，针对这一问题，潘兴祥认为，从黄酒这个酒种自身纵向比较，黄酒的发展和消费增长算是较快的，与白酒等酒种横向比较，黄酒的发展确实相对较慢。“这也要求黄酒在营销模式上不断创新，对群众消费心理、消费口味的变化需要进行更深入的研究”，他表示。

对于当下正热的“丝带经济”“一带一路”，黄酒企业的融入时代，融入世界，在潘兴祥看来，综合国力的增强是的关键，特别是文化影响力提高，更容易得到国外人士的认可。“因此，黄酒行业要参与到社会热点中去”，潘兴祥表示。