2012年02月22日 16:03
来源：凤凰网商业

良好有序高效的管理制度对于一个企业的重要性毋庸置疑，它让一个企业形成一个行动迅捷的整体，从而在社会生活中扮演好自己的角色。而对于一家食品企业来说，目标明确的管理则不仅关系到企业的正常运转，更是对食品安全这一备受公众所关心的问题有着积极的意义。

作为中国乳业重要的一份子，蒙牛一直注重提高管理水平来保障产品品质。近日，中国合格评定国家认可委员会完成对蒙牛集团太原检验处、包头检验处等6个实验室的现场审核工作，这对提升管理水平以及检测、校准服务的技术能力具有重要作用。

据记者从蒙牛了解到，在成立之初，经过全面考察后，选定了OEC管理作为蒙牛基本的管理模式，全方位地对每个人每一天所做的每一件事进行控制和清理，这为打造健康安全的优质产品打下了基础。而OEC在为蒙牛服务的同时，也为蒙牛迎来了一批批参观者，经实地考察，蒙牛独特的企业文化通过生产基地的人员秩序、厂房卫生、生产制作、绩效考核、宣传标语等，彰显出蒙牛的良好企业品质。

记者看到，在蒙牛的生产车间，从收奶到产品出库，全部由中央控制系统设定程序，指令机器人操作完成，并有监督部门的电脑每隔15秒钟就自动抽检一次。灌装好的产品再由机械手臂自动码放，整个生产过程都处于无菌密封的环境中，确保每一滴牛奶都是安全可靠的。

同时，为了加强对管理过程的监管，更加系统的提升对乳品质量安全的把控能力，蒙牛上线了巡更系统，这套系统相当于给生产线上的原奶质量安全配上了"保镖"，从奶源系统到生产质量等系统，形成了一个高度关联的“指纹阵营”，实现对生产过程的全程监控。这就像是一个热爱生活、注重保健的人，养成了定期检查身体、讲究科学饮食的好习惯，拥有健康的体魄自然是水到渠成的事情一样，严格管理监控让生产好牛奶变得“轻车熟路”。

对此，蒙牛负责人说道：“在蒙牛，制定出的制度有很强的执行力。每一项都会坚强有力的执行下去，任何人包括高层都以身作则，制度是铁令，不允许任何人破坏，尽一切努力保障品质。”

民以食为天。如今，食品安全生产已成为全社会的关注焦点，“卫生”与“安全”成为影响每个人餐桌的重要因素，也是关系到行业持续发展的关键问题。蒙牛的做法或许会对行业提供一些有益的借鉴。