2011年06月29日 14:22
来源：甘肃日报 作者：吴梦寒

2010年4月《甘肃省葡萄酒产业发展规划》出台。一年过去，我省的葡萄酒产业发展迅速，精彩纷呈。

超过14万亩的葡萄种植规模，4.6万吨的葡萄产量，3.3万吨葡萄酒，销售额超过8亿元。销量同比上升43%，销售额同比上升45%，利润同比上升244%。一组组数字，显示了我省葡萄酒产业在2010年里的迅速壮大。根据《产业发展规划》，到2020年，我省葡萄种植面积要达到50万亩，市场份额占全国葡萄酒市场的10%左右。葡萄酒产业还将迎来更大的发展。

谋划长远者赢在未来。葡萄酒产业如何在规模扩张中求得长远发展？带着这个问题，记者近日问道于省葡萄酒产业协会和我省部分葡萄酒企业，以求正解。

逐鹿高端市场甘肃的机会在哪里

高端化，已是葡萄酒产业不争的事实。

前不久在成都召开的全国糖酒会之国产葡萄酒产业发展研讨会上，中粮长城、王朝、张裕、正大酒业等企业的代表表示，要抓住葡萄酒产业大品牌布局机遇，向进口红酒夺取高端市场。

“对甘肃而言，高端引领、品牌带动也是必由之路。”省委常委、常务副省长刘永富在葡萄酒产业协会成立的大会上讲，“但高端不是高价，也不是哗众取宠。高端，是相对于葡萄酒的品质而言的。”

千金易求，佳酿难得。只有最优质的葡萄酒才称得上高端。那么，进军高端，甘肃的优势在哪里？

“好葡萄酒是种出来的。处于北纬40度左右的黄金酿酒带上，这就是甘肃葡萄酒的天然禀赋。”省葡萄酒产业协会会长王玉武自信地说。也正如法国拉图酒庄总裁所讲，“我们不做酒，我们只是好好种葡萄。”

甘肃不仅有适宜的纬度，还有适合酿酒葡萄生长的最佳光、热、水、土资源组合。河西走廊全年降雨量不足200mm，蒸发量却达到2500mm以上。干燥、少雨，对于其他农作物或许不是好气候，但是对于酿酒葡萄来说，却再完美不过。加之充足的日照、大幅昼夜温差和合适有效的积温，符合优质酿酒葡萄生长的要求。

河西走廊的茫茫戈壁，比起农耕历史悠久的土地，少了很多污染，而祁连山纯净无污染的雪水，每年如约而至……这一切构成了甘肃葡萄酒独特的自然禀赋。

基于自然禀赋，紫轩、莫高、威龙、祁连、国风、皇台、敦煌七家葡萄酒企业在河西走廊一线排开，成为一道风景。目前，我省葡萄酒行业已经具有良好的产业基础，全省酿酒葡萄种植面积达14万亩，约占全国酿酒葡萄总面积的17.5%，迈入了酿酒葡萄种植大省的行列。

珍藏自然把握行业本质

有了最好的自然基础，就能酿成最好的葡萄酒吗？

在欧洲，这个有着葡萄酒传统的区域，葡萄酒往往和宗教结合在一起。在日本，一本漫画书甚至将葡萄酒称为“神之水滴”。两者同样包含了对自然的某种敬畏与珍重。

对企业来说，只有敬畏自然、珍藏自然才能成就好酒。这点，紫轩做得比较好。

对此，经济学家郎咸平在新近出版的《中国企业没戏吗》一书中说，“尽管紫轩在走向名酒庄、酿造中国好酒的路途上，还有很长的路要走，但目前确实是中国中高端酒企应该学习的典范之一。”

让郎咸平有此评价的，正是紫轩打出的“有机”牌。他认为，紫轩的“有机”路线，切入了葡萄酒行业的本质——珍藏自然。

天赋异禀，珍而重之。到目前为止，通过IFOAM国际有机葡萄酒认证的，国内只有紫轩一家。紫轩种植葡萄的过程是有机的，酿酒、装瓶的过程都是有机的。葡萄是人工采摘的，酿制时只用天然酵母、不加化学稳定剂，不使用化学合成的物质或转基因物质及其他非有机的材料。不仅如此，种植酿酒葡萄时，紫轩还严格控制了单株产量，让营养更集中，香气更加馥郁。然后，让最好的葡萄，用最自然的办法发酵，成就最优质的葡萄酒。

基于珍藏自然，甘肃的威龙也顺利通过国内的有机认证。紫轩和威龙的“有机”所传递的酿酒理念，也许正是所求正解。

珍藏自然，敬畏生命，这是葡萄酒行业的本质，也是葡萄酒企业谋划长远的较好切入点。一瓶酒的好坏，比的不是产业园的面积，不是销售量的业绩，而是踏踏实实酿酒的态度。

更为重要的是评价与约束机制的建立

郎咸平在提到紫轩的时候，讲出了自己的担心，“不要像很多所谓名牌一样，稍有成就，马上走捷径，偷工减料，自毁长城。”

要防止自毁长城，就必须建立严格的标准和约束。

在我省葡萄酒产业发展的过程中，有两个事件值得一提。一个是省葡萄酒产业技术研发中心成立，一个是省葡萄酒质量监督检验中心的筹建。

“两个中心的建设，是我省葡萄酒产业未来健康发展的保障。”省发改委经济贸易处处长刘怀印解释说:“前者解决了葡萄酒产业发展的技术问题，后者解决了葡萄酒产业发展的标准和质量问题。”

省葡萄酒产业技术研发中心成立以来，从20个酿酒葡萄品种39个营养系中通过田间对比生产和酿酒实验，确定了包括黑比诺777、梅鹿辄181等在内的高产优质酿酒葡萄品种和营养系8个。此外，还从全国各地引进霞多丽、梅乐等优良品种和营养系53个，并引进山河1号、2号等葡萄砧木品种2000多株。此举对于改进我省酿酒葡萄品种，推动葡萄酒产业技术升级，带动葡萄酒质量提升至关重要。

而省葡萄酒质量监督检验中心建成后，不仅能够对我省葡萄酒的质量形成监督检验，并将为制定酿酒葡萄品质指标的科学设定提供依据。目前，中心已经投入700多万元，形成了对葡萄酒主要项目的检验检测能力，并于2010年7月通过了国家认证。酿酒葡萄种植标准化工作也在顺利推进。紫轩还自己投资1300万元，建成了企业的技术工程中心，并通过了省科技厅的评审。

3月31日，省葡萄酒行业协会的成立，弥补了第三方监管的空缺，对于严格葡萄酒分级制度，促进资源整合、行业自律将起到积极的作用。

好葡萄酒是种出来的。处于北纬40度左右的黄金酿酒带上，这就是甘肃葡萄酒的天然禀赋。

酒的好坏，比的不是产业园的面积，不是销售量的业绩，而是踏踏实实酿酒的态度。