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台湾咖啡拉花大师即将来厦表演 咖啡也玩"闽南味"

2011年07月04日 09:30
来源：海峡导报

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“啡你莫薯”

咖啡是地地道道的舶来品，番薯呢，则是咱们闽南的代表性特产，当这两样原本八竿子打不着的美食融合在一块，会产生什么样的“火花”呢？本月14日下午，在第二届海西烘焙暨咖啡展览会举办之际，创造出咖啡和番薯完美味觉的台湾咖啡拉花大师林东源，将在厦门国际会展中心B馆，为大家献上精彩的讲座及咖啡表演，有兴趣的市民皆可前往参加。

“番薯”助他摘下桂冠

林东源在台湾咖啡界可是赫赫有名的人物，在2004年举办的第一届台湾咖啡大师比赛中，他便凭借着一杯名为“啡你莫薯”的创意咖啡，捧得了冠军。昨日，记者带着好奇之心拨通了林东源的电话，听完他的介绍，便让人忍不住对这杯咖啡垂涎三尺。

简单说来，这杯创意咖啡共有四道工序，首先是将蒸好的番薯跟牛奶、冰糖、红糖一起打成泥状，做成番薯泥放在最下层；第二层则是用特殊的技巧冷缩法做成的咖啡；接着用奶泡器把牛奶打成冷奶泡,放在最上面的一层；再把事先烤好的焦糖番薯片挤上鲜奶油，放入一个咖啡豆，一杯创意咖啡便做成了。

为什么会选用番薯呢？林东源说，台湾人常常会把自己比喻成番薯，而且它也是闽南文化的代表物，“大家都吃过番薯，但是没有人试过番薯跟咖啡结合是什么味道，我就尝试着去做”。实验的结果非常理想，林东源仅仅用了两个礼拜时间便成功了。“混合下去喝你会很惊讶，咖啡和番薯的味道都不见了，形成一种全新的味道。”

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