自1992年生产第一包方便面直到现在，康师傅早已经成为中国家喻户晓的知名品牌，之所以在中国食品市场中占领领导地位，还要得益于康师傅一直奉行“食品安全第一位”的经营理念，他们始终坚持食品安全从源头开始管起，由各个角度进行“品质危害分析和管理”，以达到源头管理，事前预防，确保食品安全之目标。

　　5月20日，在天津总部举办的康师傅媒体开放日，记者亲眼见证了康师傅为食品安全所作出的努力。康师傅控股中央研究所所长杨乾辉接受采访时谈到，康师傅一直视消费者食品安全为己任，在食品安全技术上投入巨资，保证整个产品生产流程的安全性。康师傅提供食品安全从源头抓起，注重前端管理体系设计，着重在技术支持、规格规范、资源优化、合作评鉴、风险预警等五大方面进一步加强原料安全管理，以构建集团质量安全管理的良性循环为目标。

    只采用符合康师傅规格的供应商

    “我们有专业的团队来管理食品原料的供应商”， 杨乾辉所长对记者谈到，我们对每个供应商都有一套标准，如果原料的供应商没有通过我们的评鉴标准，我们就不会用他的原料。

    康师傅评鉴标准包括三个方面的认证，第一是原料认证，了解这个原料的生产供应商。第二就是了解供应商是否有一套比较严谨的品质管理制度，有没有在执行，有没有合乎政府的相关法律规定，第三是公司采购部门的认证，他们主要认证供应商的品质，供应商的资金是否到位，主要股东的背景是什么，股东的经营理念是什么，我们要确保这家公司不会因为资金的来源有问题而忽略生产、降低他的标准。

    另外，“康师傅的部分包材是自己生产的，如方便面的外包转等，对于这些特别难管理的原物料我们公司内部可以做，因为只有自己生产自己供应，我们的品质才能有所保证，这也是康师傅食品安全的秘籍”。杨乾辉所长介绍说。

    康师傅控股中央研究所基础研究中心罗之纲博士认为，事实上，现在公司的检验能力很强，很容易就可以验出产品里面有些什么问题，康师傅对供应商的要求就是制定规格，会告诉他们我们有能力检验，所以你不需要，也做不了假。如果被我们检出不合格，我们就不会再使用这个供应商，用这种方式来让供应商知道他如果做不好，就会导致我们下游出现问题。

    据了解，康师傅成立有专门的研发机构，还积极与国内乃至国际知名的高校、社团开展广泛的技术合作和交流，及时吸纳最新的专业技术成果运用到公司生产中，包括在清华大学设立的“博士后研究站”、与中国农科院以及天津科技大学开展长期的项目合作。

    如果涨价，肯定是因为迫不得已

    去年11月1日，康师傅将经典袋面从2元上调至2.2元;今年2月1日，部分袋面再次提价0.1元。今年三月份，康师傅控股有限公司在提交港交所的公告中宣称，从4月1日起将部分产品的价格上调0.5元，这一举措最终被国家发改委制止。

    那么，康师傅为什么频频调整价格？今年方便面价格还会不会继续上涨？对此，康师傅新闻发言人陈功儒向记者做出了回应。

    他说，康师傅从不轻言涨价，如果要涨价的话，一定是背后有原因。康师傅如果不是被推到了一个相对较大的压力面前的时候，是不会轻易考虑涨价的。去年十月份，我们宣布要调整袋面的价格，主要是由于物价上涨、运输成本的增加，这些累计的压力已经到了一个临界点，我们不得不调整价格来应对这些严峻的形势。

    另外，从企业的运营方面来讲，我们要符合康师傅六万多名员工的期待，我们要考虑为他们涨工资，所以康师傅在做涨价的时候，已经事先将各个环节都沟通好了，都想好了，才会往这个方面转变。

    今年三月份我们放弃涨价，是因为现在的整个外部环境改变了，政府的压力来的大一些，所以在跟政府沟通之后，我们在第一时间做出了放弃涨价的回应。康师傅是一个高效率的企业，我们预期未来物价上涨的压力的确存在，我们要提早做一些动作，然而政府希望我们不要动，我们就不会动，如果像其他不是这么有效率的厂商的话，面对这样的压力，他们可能无法承受。

    康师傅涨价受到了很多关注，但是我们不涨价，消费者会更愿意买康师傅，宣布不涨价，相对来讲也是一种变相的促销，当消费者发现外面买一套煎饼果子比吃一碗方便面还要贵的时候，他会更愿意买一碗方便面来吃，消费者自己会做出选择的

    至于未来，康师傅袋装面还有没有再次提价的可能性，陈功儒的回答是“现在的环境变化速度超乎预期，今年还会不会涨价，我们真的不知道，我们只能说在企业能做的范围之内，尽量做到符合消费者对康师傅的期待。”

  （编辑：张其丰）