昨日，在鸿恩寺陶然大观园，一对正在此举行婚宴的新人通过电视屏幕观看厨房的厨师烹制菜品的全过程。记者 张锦辉 摄

本报讯 （记者　吴刚）端上餐桌的菜光鲜，但食材有可能不安全，烹制过程也有可能混乱不堪。为了加强监督并取信于消费者，我市最大的餐饮企业陶然居近日启动“透明厨房”工程，即在厨房装上摄像头，让消费者在吃饭的同时能看见食材和食品的烹制全过程。

在鸿恩寺陶然大观园厨房内，记者看到天花板上共安装了10个摄像头，安装角度各异。在厨房外的用餐大厅的两块电视屏幕上，正播放着该厨房厨师准备食材、烹制菜品的全过程。一个画面持续约30秒即切换成另一画面，基本能够涵盖该厨房的全部角落。

据了解，陶然居此次花费了120万元，共计安装了500余个摄像头。此外，在确保厨房运行秩序和安全的前提下，消费者可由专人陪同，在清洁消毒后进入厨房参观。

记者了解到，“透明厨房”是我市餐饮商会拟示范推广的一种保障食品安全的新举措。目前，除了陶然居，劲力酒店、清华大酒楼也安装了视频监控系统，另有10余个区县的当地餐饮会长级企业也准备实施“透明厨房”。