对于时间，中国人有着独特的感悟，春华秋实，草木枯荣，都是时间的痕迹。而在四季变换中，人们遵循历法，顺时耕作。尽管生活越来越远离自然，但口子人在酿酒的方寸之间，也能通过工艺的变化，体察时间流逝，四季轮转。
濉溪逐步进入冬季，伏天制好的酒曲，此时已经孕育了阵阵酒香。口子人依据时间更替与气象变化的规律，一年里安排不同的工艺。冬季的到来，酿酒人也将迎来高产的季节，勤劳口子人选用行排工艺来收获这份极致的好酒，该工艺是口子人在传统老五甑的基础上，遵循时节而来的。
清晨，酿酒车间里雾气蒸腾，原酒飘香之际，也是口子师傅量质掐酒之时。只见老师傅扬手之间，容器内的原酒激荡出大小不一的酒花，凭此便知晓原酒的品级，以便分级入酒库贮存，这手绝活名为“扬花看酒”。在蒸馏环节里，善酿酒的口子人却有另一番讲究：“探气上甑、上平上匀、缓火蒸馏”。窖池发酵好的酒醅分五甑自上而下蒸馏，先起面糟，蒸酒后作为扔糟，将来可回收到饲料加工厂再利用。其余的糟醅蒸馏后，将加入菊花红心曲和超高温曲再次入窖，续渣混蒸，循环往复，形成万年糟。由于冬季气温较低，口子老窖池上会铺上一层优质的长稻壳，利于促进酒醅升温，提高酒体品质与产量。经过一段时间的孕育与悉心等候，酒醅又将焕发它独有的魅力。
耕耘不失时，故好酒不绝。在四季分明的区域，不同的时节，口子人应季而作，应季而收，呈现出各异的酿酒工艺，从盛夏制曲，至伏天停酿护池，再到昼伏夜出酿酒，无不应季耕耘。对于口子
