注册
凤凰网商业 > 商业

黑珍珠餐厅指南杭州探店


来源:凤凰网商业

“忆江南, 最忆是杭州。”无论是青山绿水,还是红荷绿柳,杭州的秀丽既小家碧玉,却又不失大家风范。碧翠的龙井村,热闹的南宋城,烟雾缭绕的三天竺,晨钟暮鼓的灵隐寺,清爽湿润的西溪,

“忆江南, 最忆是杭州。”无论是青山绿水,还是红荷绿柳,杭州的秀丽既小家碧玉,却又不失大家风范。碧翠的龙井村,热闹的南宋城,烟雾缭绕的三天竺,晨钟暮鼓的灵隐寺,清爽湿润的西溪,轻拂堤岸的杨柳,还有西湖的静谧芬芳,胜似仙境的诗情画意总是让人流连忘返。

1.jpg

“东南形胜,三吴都会”,杭州城养育了热情洒脱的杭州人,也孕育出了细腻美妙的杭州菜。街头巷尾一碗浓香片儿川,西子湖边一道封喉东坡肉;白天喝旗枪招展的龙井,晚上喝橙黄透亮的花雕,这烟火气十足的地方,也是吃喝的天堂。

我们匿名探访了三家黑珍珠餐厅:西子湖四季酒店金沙厅、桂语山坊、和叶马茶楼。这三家都是经得起推敲的杭帮菜,其中精彩,且看下文。

西子湖四季酒店金沙厅

黑珍珠三钻餐厅

杭州第一的大牌中餐

位于闹中取静的西湖一侧,金沙厅位于茂林修竹之中的西子湖四季酒店,白墙黛瓦、曲径回廊。内部江南景观雅致,菜品经典与创新俱佳,“被抄袭最多的杭州餐厅”名号可见其实力一斑。

2.jpg

金沙厅向来以出品平稳闻名,红烧肉、脆皮鸡、古越花螺等经典菜能给每个初访食客留下深刻印象。作为大众点评黑珍珠指南的三钻餐厅,果然名不虚传。

招牌脆皮鸡惊艳全场,皮脆肉汁丰富,可以说是一直被模仿,从未超越;鹅肝酱葱油饼更是不俗,清爽却脂肪香十足;鲍鱼红烧肉以肉质制霸,不用添酒去腥提味;去尾香螺用高汤与十五年花雕浸润浓郁无比。吃过这些“名物”的食客,甚至将金沙厅列为“江浙沪包邮区的最佳中餐”,或者认为它对标“米其林二星级”,给予了极高的赞誉。

3.jpg

如此惊艳的出品,作为杭州最顶尖的餐厅,金沙厅确实是杭城餐饮对外的金字招牌。

桂语山坊

黑珍珠二钻餐厅

桂花飘香的创新杭帮菜

穿过五老峰隧道,沿着小山坡走进独立的小院落,扑面而来的竟然是淡淡桂花香。侍者的轻柔问候,静静恭候的桂花九曲红梅茶,如此“情疏迹远只香留”的情景,也就是黑珍珠二钻餐厅应有的魅力了。

4.jpg

在桂语山房的菜品里,既能体会到孔子所谓“食不厌精,脍不厌细”的精致讲究,又有颜回“饭疏食,饮水”的安贫乐道。每一道菜都是一阕词。一块石板,几瓣落花,画成一碟“青石板话梅小排”。肋骨边上的肉质烹制得当,又紧实又松软;梅子酸甜适中,解腻消暑,正适合食欲不振的夏天。

5.jpg

招牌泉水牛肉,舍弃了传统酱油,牛肉本味在唇齿间绽开,纹理间油脂的香味回荡。提前将牛肉在芹菜、香菜等数十种清淡的香料打成的泥中腌制一天,再以泉水慢煮三小时以上。

除了写意山水的中式菜肴,主厨还自创了很多创新菜式,像九层塔咖喱大虾、樱桃鹅肝等等都广受好评。大抵以“桂”自喻的餐厅,也多少会沾染上桂花的气韵:何须浅碧深红色,自是花中第一流。

叶马茶楼

黑珍珠一钻餐厅

地道讲究的性价夫妻店

外地亲友来杭州想吃本帮菜,选择哪家餐厅招待可是门大学问。景区旁的顶级餐厅不出错但价格辣眼,平价连锁亲民但口味却难保证。最难得的是,身处知名风景点,环境舒适,做得地道讲究的杭帮土菜,还能有几道压得住阵的精品菜。而杭州大众点评黑珍珠一钻餐厅“叶马茶楼”,就是这样的存在。

6.jpg

食材供应稳定, 主厨基本功扎实,叶马茶楼的每一道菜都简洁不失讲究,几道招牌菜更是人人称赞。

招牌之一的咸猪蹄炖老鸭,是杭州城里数一数二的。土鸭和咸猪蹄慢炖出味,加上精选的笋干提鲜,汤汁醇厚,鸭肉酥烂,笋干嫩而鲜香。

7.jpg

这份升级版的至尊老鸭煲,让人难以拒绝。还有酒香带鱼、土猪咸肉蒸土鸡、清蒸大白条等等,每一样都能拿得出手。

8.jpg

作为一家中式传统大厨夫妻店, 叶马茶楼的菜品不亚于名声在外的杭州酒店中餐厅, 若是想和朋友放松自在地吃一桌好菜,或者和老饕摆桌请客,那叶马茶楼实在是杭城少有的选择。

(免责声明:以上内容为本网站转自其它媒体或企业宣传文章,相关信息仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。)

[责任编辑:于新陆 PN175]

责任编辑:于新陆 PN175

  • 好文
  • 钦佩
  • 喜欢
  • 泪奔
  • 可爱
  • 思考

频道推荐

凤凰网公益基金救助直达
凤凰新闻 天天有料
分享到: